O encontro está promovido pola Asociación Hostalaría Compostela e nace co obxectivo de dar a coñecer, promover e difundir o potencial do sector. Tamén para crear un punto de encontro para as diferentes adegas, DO e IXP galegas, reunidas todas elas por primeira vez nun evento destas características.
A cita celebrarase os vindeiros 22, 23 e 24 de marzo, onde participarán os consellos reguladores das distintas denominacións de orixe (DO) e indicacións xeográficas protexidas (IXP) dos viños, augardentes e licores tradicionais de Galicia nun espazo conxunto no Túnel do Viño, con máis de 200 referencias diferentes. Con esta presenza agrupada preténdese identificar o potencial do sector vitivinícola galego e poñelo en valor ante os visitantes profesionais, facéndoos conscientes da súa importancia e do seu alcance. O deseño e distribución do espazo convidará a descubrir e catar os produtos expostos, para proporcionar toda unha experiencia sensorial aos participantes grazas á calidade e diversidade dos viños, licores e augardentes.
No caso dos viños, as referencias estarán agrupadas por denominación de orixe ou indicación xeográfica protexida, e diferenciadas por tipo de viño (branco ou tinto). No caso das augardentes e licores, estarán aglutinadas por indicación xeográfica. Cómpre engadir que as marcas premiadas cos Acios e cos Potes nas Catas de Galicia 2021 estarán sinalizadas e acompañadas dos queixos e meles que tamén foron premiados nesa cita. A maiores, habilitarase un espazo centrado nas Experiencias de Calidade onde se realizarán pequenas elaboracións culinarias de produtos de calidade diferenciada maridadas con viños de denominacións de orixe ou indicacións xeográficas protexidas.